PARMIGIANA VEGETARIANA

Questa ricetta è nata semplicemente aprendo il frigorifero senza pensarci troppo... Ecco il risultato:

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 1 melanzana viola
• 200 gr di macinato di soia o seitan
• 200 gr di formaggio grattugiato
• 150 gr di farina
• 1/2 lt di olio extravergine d'oliva
• sale e curry q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare la melanzana, tagliarla in due parti e ricavarne delle fettine di circa 1 cm di spessore. Passarle nella farina e immergerle nell'olio precedentemente riscaldato in una padella. Dorare le melanzane cuocendole su entrambi i lati e asciugarle sulla carta assorbente. A parte, in un'altra padella, cuocere il macinato o il seitan con poco olio e spolverizzare di curry e aggiustare di sale.

In una teglia oleata o nella stessa padella di cottura comporre la vostra parmigiana cominciando con uno strato di melanzana, successivamente il macinato e una prima spolverata di formaggio grattugiato, ripetere l'operazione. Infine, se in padella, coprire con coperchio oppure, in forno, a 180° per 15 minuti.

BUON APPETITO!

PANE INDIANO NAAN " A MODO MIO "

INGREDIENTI per 4 FOCACCINE

100 gr di farina doppio zero

50 gr di farina di riso

1/2 bustina di lievito in polvere

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di yogurt bianco ( io utilizzo quello vegetale )

1/2 bicchiere di acqua tiepida

1 cucchiaino di curry

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente unire la farina doppio zero e la farina di riso e aggiungere il lievito, successivamente unire il sale,lo zucchero, il cucchiaio d'olio, il curry,lo yogurt e mescolare per bene.

Aggiungere l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Impastare per 10 minuti energicamente e formare un panetto tondo. Lasciare lievitare per 1 ora coprendo la ciotola con un panno.

Quando la lievitazione e' terminata, dividere l'impasto in 4 parte e stendere a disco per uno spessore di un cm.

Cuocere i dischi in una padella antiaderente unta leggermente d'olio ( aiutandosi con un po' di carta ).

Lasciare cuocere due minuti per lato a fuoco alto con coperchio.

BUONA PAPPA!

PANZAROTTI COCCOLOSI FRITTI

La temperatura e' scesa di dieci gradi,abbiamo bisogno di coccole e di una pappa ristoratrice e gustosa!

Ingredienti per 4 persone :

Per L' Impasto :

400 gr di farina doppio zero

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 bicchiere d'acqua tiepida

Per Il Ripieno :

2 zucchine

2 peperoni

1 melanzana dolce

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di dado granulare vegetale

sale q.b.

olio di semi di arachide ( per la frittura )

Procedimento

Unire in una ciotola la farina il lievito, il sale e i due cucchiaini di zucchero e miscelare bene, aggiungere l'olio e infine l'acqua e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio.

Quando tutta l'acqua e' assorbita, impastare energicamente per almeno 10 minuti e infine sbattere l'impasto nella ciotola per attivare la lievitazione.

Formare una pallina e coprire con un telo e lasciare in lievitazione l'impasto per 1 ora.

Nel frattempo in una padella scaldare l'olio e unirvi le verdure tagliare a cubettini, cuocere per 15 minuti e aggiungere il dado granulare.Aggiustare di sale e lasciarle raffreddare.

Quando l'impasto e' pronto per l' uso, tagliarlo in tante piccole palline ( come palline da ping pong per intenderci ) e stenderle a mano formando dei dischetti.Farcirli con le verdure aiutandosi con un cucchiaino e sigillare con le dita l'impasto chiudendolo a mezzaluna.

Immergere i panzarotti in abbondante olio e girarli spesso in modo da farli cuocere per bene.

Servirli caldi!

BUONA PAPPA!

RISO AL CURRY VEGAN

Una sera stavo pensando di preparare qualcosa di sfizioso per cena..Ho dato un'occhiata in frigo e questo e' il risultato..Una ricetta semplice e veloce..ma soprattutto buonissima!

Ingredienti per 2 persone : 120 gr di riso basmati, 6 polpettine vegetali,un cucchiaio di yogurt bianco vegetale,olio extravergine d'oliva,scalogno,brodo granulare vegetale,salsa di soia,curry, due tazze colme d'acqua, sale q.b.

Procedimnento :

In una padella unire le due tazze d'acqua,due cucchiai di olio, una spolverata di curry,un cucchiaio di brodo granulare vegetale e lo scalogno ( io uso quello disidratato ) e portare ad ebollizione.

Aggiungere il riso e lasciare cuocere per dieci minuti fino al completo assorbimento del liquido.

In un pentolino o padellina a parte unire un cucchiaio d'olio e una manciata di scalogno e cuocere le polpettine per dieci minuti.Una volta pronto il riso mantecare con un cucchiaio di yogurt bianco vegetale,aggiustare di sale e finire con una bella spruzzata di salsa di soia.Impiattare il riso con sopra le polpettine e completare con una spolverata di curry.

BUONA PAPPA!

13 Dicembre 1916

Una data importante..

Eh gia' perche' in questo giorno, in una traversa di via Chiaia a Napoli e' nata mia nonna, la persona piu' buona e generosa del mondo..

E ' a lei che dedico questo blog..

Ti voglio bene

PASTA 10 MINUTI

Ideale per quando non avete tempo ne l'ispirazione per potervi mettere ai fornelli. A me e' venuta spontaneamente, va bene come ricetta " del frigo vuoto ", e' un piatto semplice e allo stesso tempo gustosissimo..

Ingredienti per due persone :

150 gr di pasta ( va bene qualsiasi formato )

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,

1 cucchiaio di scalogno disidratato,

1 cucchiaio di dado granulare vegetale,

1 cucchiaino di curry,

salsa di soia ( a piacere )

Procedimento :

Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, a parte in una padella unire l'olio, lo scalogno, il dado granulare e il curry. Scolare la pasta al dente e saltarla facendola diventare croccante, completare con una bella spruzzate di salsa di soia e un'altra spolveratina di curry. Servire caldo.

BUONA PAPPA!