PANZAROTTI COCCOLOSI FRITTI

La temperatura e' scesa di dieci gradi,abbiamo bisogno di coccole e di una pappa ristoratrice e gustosa!

Ingredienti per 4 persone :

Per L' Impasto :

400 gr di farina doppio zero

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 bicchiere d'acqua tiepida

Per Il Ripieno :

2 zucchine

2 peperoni

1 melanzana dolce

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di dado granulare vegetale

sale q.b.

olio di semi di arachide ( per la frittura )

Procedimento

Unire in una ciotola la farina il lievito, il sale e i due cucchiaini di zucchero e miscelare bene, aggiungere l'olio e infine l'acqua e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio.

Quando tutta l'acqua e' assorbita, impastare energicamente per almeno 10 minuti e infine sbattere l'impasto nella ciotola per attivare la lievitazione.

Formare una pallina e coprire con un telo e lasciare in lievitazione l'impasto per 1 ora.

Nel frattempo in una padella scaldare l'olio e unirvi le verdure tagliare a cubettini, cuocere per 15 minuti e aggiungere il dado granulare.Aggiustare di sale e lasciarle raffreddare.

Quando l'impasto e' pronto per l' uso, tagliarlo in tante piccole palline ( come palline da ping pong per intenderci ) e stenderle a mano formando dei dischetti.Farcirli con le verdure aiutandosi con un cucchiaino e sigillare con le dita l'impasto chiudendolo a mezzaluna.

Immergere i panzarotti in abbondante olio e girarli spesso in modo da farli cuocere per bene.

Servirli caldi!

BUONA PAPPA!